蘋果蒸著吃有營養嗎？生吃蘋果與蒸熟吃哪種好呢？

考量關鍵因素

任何事物都具有兩面性，生蘋果有生蘋果的好處，熟蘋果也當然有熟蘋果的好處，我們需要考量的是關鍵因素。

蘋果的營養成分有很多：蘋果酚、蘋果酸、維生素H、果膠、維生素C、鉀、黃酮類化合物、鋅、番茄紅素、葉酸、硼與錳等，因此蘋果是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個，但是哪個因素最關鍵呢？

在這麼多的營養成分中，蘋果酚是最為關鍵的，也是蘋果所獨有的，僅這種神奇的「蘋果酚」就具有多種功效：抗衰老、除口臭、防蛀牙、美白外觀、抗癌、抑制高血壓、抗過敏、治脫髮等多種作用。

那麼蘋果蒸熟後，蘋果酚會怎樣變化呢？蘋果蒸熟後其所含的蘋果酚含量會大幅增加，因此，僅從這一點來說，蘋果蒸熟吃的好處就多於生吃。

蘋果蒸熟後其纖其維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更完善。

蘋果蒸熟後其所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，碘是防治大脖子病的主要元素;

平時有胃寒症狀者不能吃生蘋果，但是可以吃熟蘋果了；

有潰瘍性結腸炎的病人，不能吃生蘋果，但是可以吃熟蘋果了；

吃熟蘋果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象；

咬不動生蘋果的老人和小孩可以通過吃熟蘋果來補充營養。

蘋果蒸熟後，蘋果所含的維生素A、維生素B、維生素C含量會大大降低，尤其是維生素c會消失殆盡。而維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。同時也能增強抵抗力與預防感冒；

蘋果蒸熟後，蘋果所含葉酸會被破壞，而葉酸是維生素B的主要成分，它有助於防止心臟病的發生；

蘋果蒸熟後，蘋果所含的維生素H會被破壞，而維生素H具有防止白髮和脫髮、保持外觀健康的作用。

總體來說，蒸熟吃的好處大於生吃蘋果，但是小編認為，既然生吃、熟吃各有優缺點，那就不妨輪換著吃，今天吃吃生蘋果，明天吃吃蒸熟的蘋果，至於老人和小孩咬不動生蘋果，那就榨汁喝就好了。