廚師長分享：“蔥油拌麵”，蔥香醬香十足，吃起來根本停不下來

廚師長分享：“蔥油拌麵”，蔥香醬香十足，吃起來根本停不下來
相信蔥油拌麵是不少朋友們記憶中的味道，今天就來和大家分享幾個小技巧。首先，要融合三種蔥的香味，分別為大蔥、香蔥和乾蔥（也被稱為紅蔥頭或者胡蔥，喜歡味道更沖一些的可以選擇洋蔥），它們的量的比例為1：1：1。其次，用炸好的蔥去熬醬油會讓醬油的味道更有層次，以增加蔥香。最後，拌麵的時候不要忘記放入蔥幹，提升蔥香味和增加酥脆的口感。其中比例可以按自己的喜好調整，以後有機會會出一期後廚教學來分享我喜歡的調味比例。

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